Receita Risoto de cogumelos

Ingredientes:

• 1 xícara de Arroz Rei Arthur Cozinha Gaúcha ou Arroz Rei Arthur Carnaroli;
• 1/4 de cebola picada;
• 1 dente de alho;
• 1/4 de xícara de vinho branco seco;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 1/2 xícara de cogumelos paris;
• 1/2 xícara de cogumelos shimeji;
• 1/2 xícara de cogumelos shiitake;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta;
• Parmesão;
• Tomilho fresco à gosto.

Modo de preparo:

Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione o arroz e sele bem os grãos. Adicione os cogumelos e refogue, deixando secar todos os líquidos liberados. Coloque o vinho, deixe evaporar, e em seguida comece a adicionar aos poucos o caldo de legumes quente, misturando sempre até absorver bem. Repita o processo, sempre mexendo para deixar o arroz cremoso. Tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver no ponto desejado, desligue o fogo e adicione o parmesão ralado e mais uma concha de caldo. Misture bem e finalize com tomilho fresco.