Ingredientes:
- 2 xícaras de Arroz Rei Arthur Integral cozido
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 1 dente de alho picado
- 1/4 colher de chá de açúcar
- 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
- 1 pepino médio cortado ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e picado
- 2 xícaras de brotos de espinafre ou rúcula
- sal grosso e pimenta moída a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture azeite, vinagre, endro, alho e açúcar. Tempere generosamente com sal e pimenta. Adicione o arroz, pepino, espinafre e tomates; misture e sirva.
